Công thức nấu ăn từ đậu trắng đơn giản
Đậu trắng (hay còn gọi là đậu navy) là một loại đậu thuộc họ đậu (Fabaceae)
và được biết đến với hạt màu trắng nhỏ, hình bầu dục.
Đậu trắng được trồng phổ biến và sử dụng rộng rãi trong ẩm thực trên khắp thế giới nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và hương vị ngon.
Chè đậu trắng
Nguyên liệu
Hạt đậu trắng: 150 – 200g
Nước cốt dừa: 20 – 30ml (1 – 2 thìa canh)
Đường thốt nốt: 2 – 3 thìa cà phê
Bột năng: 2 – 3 thìa cà phê
Cơm dừa nạo
Muối tinh
Cách nấu chè đậu trắng nước cốt dừa
Rửa sạch hạt đậu trắng, sau đó ngâm trong nước từ 4 – 6 tiếng để khi nấu hạt sẽ nhanh chín mềm hơn.
Cho đậu vào nồi, đong lượng nước cao hơn mặt đậu khoảng 2 đốt ngón tay, hầm chín đậu trong khoảng 45 phút – 1 tiếng. Khi đậu chín mềm thì hòa bột năng và đường vào, đun nhỏ lửa.
Đun sôi nước, sau đó trút phần cơm dừa nạo vào và tiến hành vắt lấy nước cốt, rồi hòa vào phần nước cốt dừa đã mua sẵn. Tiếp đến bắc nồi lên bếp đun sôi, thêm chút muối, đường và duy trì khuấy đều tay.
Lấy chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức.
Mứt đậu trắng
Nguyên liệu
Hạt đậu trắng: 1kg
Đường cát trắng: 700g
Gừng: 2 – 3 lát
Muối tinh
Cách làm mứt đậu trắng
Rửa sạch đậu rồi ngâm trong nước từ 6 – 7 tiếng để đậu nở mềm. Sau đó đem hấp chín đậu trong khoảng 1 tiếng.
Trộn đều đậu với đường rồi tiến hành sên mứt, bật lửa nhỏ, thêm chút nước và duy trì đảo đều tay, đảo khoảng 1 tiếng thấy đường kết dính trên đậu thì cho gừng vào đảo cùng.
Tiếp tục đảo tới khi mứt khô lại, ngọt vừa ăn thì hoàn thành mứt.
Sữa đậu trắng
Nguyên liệu
Hạt đậu trắng: 200g
Nước lọc: 1 lít
Sữa đặc (tùy thích)
Lá dứa
Cách nấu sữa đậu trắng
Rửa sạch hạt đậu trắng, nên ngâm đậu trắng trong nước khoảng 6 tiếng, thấy hạt nở to thì chắt nước đi.
Ngâm rửa lá dứa rồi thái thành khúc nhỏ.
Xay nhuyễn đậu trắng cùng 1 lít nước, rồi dùng rây lọc lấy nước và bỏ bã.
Bật lửa nhỏ đun sôi nước đậu trắng, liên tục khuấy đều tay.
Khi sôi lần đầu thì cho lá dứa vào, đun khoảng 5 – 10 phút thì thêm chút sữa đặc, tiếp tục khuấy đều khoảng 2 phút là hoàn thành sữa đậu trắng lá dứa.
Công dụng đậu trắng đối với sức khỏe
Tốt cho tim mạch
Giảm cholesterol: Chất xơ cao trong đậu trắng giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL)
và tăng mức cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Hỗ trợ tiêu hóa
Chất xơ: Hàm lượng chất xơ cao giúp cải thiện chức năng tiêu hóa,
ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Probiotics: Chất xơ trong đậu trắng còn là nguồn dinh dưỡng tốt cho vi khuẩn
có lợi trong đường ruột, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.
Kiểm soát cân nặng
- Đậu trắng giúp bạn cảm thấy no lâu hơn nhờ vào hàm lượng chất xơ và protein cao, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm cân.
Tăng cường cơ bắp
Protein: Cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp,
đặc biệt quan trọng cho những người tập luyện thể thao.
Cải thiện sức khỏe xương
Canxi và Magiê: Đậu trắng giàu canxi và magiê, hai khoáng chất quan trọng giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.
Vitamin K: Vitamin K trong đậu trắng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương.
Tăng cường hệ miễn dịch
Sắt và Kẽm: Hàm lượng sắt và kẽm cao trong đậu trắng giúp tăng cường hệ miễn dịch,
hỗ trợ sản xuất hồng cầu và chống lại các bệnh nhiễm trùng.
Chống oxy hóa
Đậu trắng chứa nhiều chất chống oxy hóa như polyphenol và flavonoid, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do
Cải thiện chức năng não bộ
Vitamin B: Đậu trắng giàu vitamin B, hỗ trợ chức năng não bộ, cải thiện trí nhớ và tăng cường sự tập trung.
Hỗ trợ quản lý đường huyết
Đậu trắng có chỉ số đường huyết thấp, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2.
Một số lưu ý khi sử dụng đậu trắng
Chế biến kỹ lưỡng
Nấu chín hoàn toàn: Đậu trắng cần được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn. Đậu sống hoặc chưa nấu chín kỹ có thể chứa lectin, một loại protein gây khó tiêu hóa và có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Ngâm trước khi nấu: Ngâm đậu trắng qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ trước khi nấu để loại bỏ các chất kháng dinh dưỡng và giúp đậu chín mềm hơn.
Lưu trữ đúng cách
Đậu khô: Bảo quản đậu trắng khô trong hũ kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
Đậu đã nấu chín: Bảo quản đậu đã nấu chín trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-4 ngày để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn
Sử dụng đúng liều lượng
Không ăn quá nhiều: Mặc dù đậu trắng rất bổ dưỡng, nhưng ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi và khó tiêu. Hãy ăn đậu trắng ở mức vừa phải và kết hợp với các loại thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng.
Sử dụng đa dạng
Kết hợp với nhiều món ăn: Đậu trắng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn như súp, salad, món hầm, hoặc xào. Việc kết hợp đậu trắng với nhiều loại thực phẩm khác nhau sẽ giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn.
GateFood là một đối tác đáng tin cậy cho những ai mong muốn có được thực phẩm sạch và an toàn.