CategoriesChế Biến Món Ăn Ngon

Món Ngon Goodfood – Cách Làm Phở Chay

Phở chay

Có mì chay, bún chay…thì chắc chắn sẽ có phở chay, dù đến ngày chay thì bạn vẫn có thể ăn món mà mình yêu thích. Nước soup trong veo, thơm lành, ngọt thanh từ rau củ, món ăn màu nâu nhạt, có váng mỡ vàng nhẹ trên mặt trông thật ngon,hương vị đậm đà hấp dẫn rất đặc sắc.

PhoChay (1)

Nguyên liệu làm Phở Chay

  • 100g Bò lát chay
  • 50g Tép mỡ chay
  • 100g Ham chay
  • 50g Cà rốt
  • 10 tai Nấm đông cô tươi
  • 100g Cải thảo
  • 800g Bánh phở
  • Bơ tươi
  • Ngò rí, cọng ngò gai, hành boaro, củ cải trắng, bắp mỹ, cà rốt, mía, quế, hồi, thảo quả, gừng, nấm hương khô
  • Gia vị (muối, đường phèn, gia vị phở chay, dầu ăn…)

Cách làm Phở chay

Sơ chế nguyên liệu:

+ Nấu nước dùng: Rang thơm quế, hồi, thảo quả. Gừng nướng thơm, bóc vỏ, đập dập. Cho vào nồi nước cùng với hành boaro, củ cải trắng, bắp, cà rốt, nấm hương, mía đun sôi, giảm lửa, vớt bọt, nấu khoảng 1 giờ. Lọc lấy 2 lít nước dùng.

+ Bò lát ngâm nở, lạng mỏng. Tép mỡ ngâm nở, chiên vàng. Ham chay lát mỏng, chiên sơ.

+ Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Nấm đông cô, bỏ gốc, cắt lát. Cải thảo cắt khúc 3cm. Ngò rí, cọng ngò gai cắt nhỏ.

Cách chế biến:

– Phi thơm hành boaro cho bò lát vào xào sơ, nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, trút ra để riêng.
– Đun sôi 2 lít nước dùng cho nấm đông cô, cà rốt, cải thảo vào, nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh hạt nêm chay, 2 viên súp phở chay, nếm vị vừa ăn, cho bơ tươi vào, tắt lửa.

PhoChay2 (1)