CategoriesChế Biến Món Ăn Ngon

Món Ngon Goodfood – Cách Làm Nấm Bào Ngư Hấp Sả

Nấm bào ngư hấp sả

Nếu bạn là người đam mê những món ăn có hương thơm của sả, gừng, lá chanh thì chắc chắn bạn phải thử món này đấy. Nấm bào ngư hấp sả giòn ngọt, quyện nước chấm tạo sự mới lạ kích thích.

Nấm bào ngư hấp sả

Nguyên liệu làm Nấm bào ngư hấp sả

  • 300g Nấm bào ngư
  • 10 Cây sả
  • 100g Gừng non
  • 1 Trái ớt sừng cắt sợi
  • 1 Chén nước dừa tươi
  • 1/8 Trái thơm
  • 50g Mỗi loại ớt Đà Lạt xanh, đỏ và vàng
  • Rau răm
  • Gia vị (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm chay, nước tương chay…)

Cách làm Nấm bào ngư hấp sả

Sơ chế nguyên liệu:

+ Gừng lấy 1/2 giã nát, vắt lấy 1 muỗng canh nước gừng, 1/2 còn lại cắt lát. Sả lấy phần non, băm nhỏ 3 muỗng canh, vỏ ngoài giữ lại, cắt khúc 6cm. Lá chanh 1/2 cắt lát, 1/2 để nguyên.

+ Thơm cắt lát mỏng. Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm nước có pha ít muối, ép ráo nước.

Cách chế biến:

Tạo hình nấm: Ướp nấm với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh hành boaro phi, 1 muỗng canh nước gừng, 1 muỗng canh sả non băm. Cuốn tròn nấm, ghim hoặc cột lại.

Hấp: sử dụng dĩa hoặc nồi đất, cho gừng cắt lát, sả cắt khúc đập dập, lá chanh vò sơ vào, cho nấm trộn với ớt chuông vào. Hấp cách thủy 15 -20 phút từ khi nước sôi. Nấm chín thì tắt lửa.

Làm nước chấm: đun sôi nước dừa tươi, cho thơm cắt lát, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, nếm vị vừa ăn, thêm sả non băm, ớt Đà Lạt, gừng cắt sợi, lá chanh cắt sợi, ớt băm.

nam bao ngu hap sa 2 (1)
 
CategoriesChế Biến Món Ăn Ngon

Món Ngon Goodfood – Cách làm Chạo Chay Sả Cây

Chạo chay sả cây Một món chay rất ngon miệng, phù hợp cho tất cả mọi người, có thể dùng làm món ăn vặt để chiêu đãi bạn bè mỗi khi tụ họp. Chạo chay sả cây sẽ khiến bạn mê mẩn mùi sả thơm lừng vô cùng. Lại thêm từng miếng chạo thấm vị, vừa ăn, thêm chút ngọt, giòn của củ năng, nấm hương, hưỡng vị hài hòa và rất dễ ăn.

chaochaysacay (1)

Nguyên liệu làm Chạo chay sả cây

  • 250g giò sống chay
  • 30g nấm hương khô
  • 30g hành boaro
  • 8 cây sả cây
  • 25g củ năng gọt vỏ
  • 300g bánh hỏi
  • 100g đồ chua
  • Ớt sừng băm
  • Đậu phong rang giã nhỏ
  • bột năng, bột gạo
  • Gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm chay…)

Cách làm món Chạo chay sả cây

Sơ chế nguyên liệu

– Nấm hương ngâm nước cho nở rồi cắt nhỏ. Củ năng cắt nhỏ. Hành boaro: phần lá cắt nhỏ cho vào chén, phần gốc băm nhuyễn. Sả cây cắt khúc dài khoảng 15cm.

– Làm chạo chay: Giò sống chay cho vô rổ để nước chảy xuống bớt, sau đó cho vào thau, trộn đều với nấm hương, gốc hành boaro, nêm gia vị 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột gạo, 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo. Chia đều làm 8 phần.

– Làm dầu hành boaro: đun sôi 4 muỗng canh dầu ăn, đổ vào chén lá hành boaro, sau đó để riêng phần dầu hành.

– Pha nước chấm: hòa tan 2 muỗng canh giấm gạo lên men với 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước, 1 muỗng canh ớt sừng băm, 3 muỗng canh nước mắm chay.

Cách chế biến:

– Cho nồi hấp lên bếp, mở lửa cho nước sôi. Đổ ít bột năng ra dĩa, lăn gốc sả qua bột năng, nắm 1 phần nhân trong tay, đặt cây sả vào giữa, vắt chạo bám đều xung quanh cây sả, xếp 8 cây chạo vào dĩa, cho vào nồi hấp, hấp 10 phút, lấy ra để nguội.

– Đun nóng phần dầu hành boaro, áp chảo chạo cho đến khi vàng mặt.

Xếp chạo ra dĩa, cho dầu hành boaro và đậu phộng giã lên trên, dùng kèm bánh hỏi, rau sống, rau thơm, đồ chua và nước chấm đã pha.

chaochaysacay (2)